מי אני: Adalheidur Hedinsdottir, בעלי ומנכ"לית רשת בתי הקפה Kaffitár האיסלנדית. מתגוררת בעיירה Garðabær במחוז הבירה של איסלנד. Kaffitár היא ככל הנראה הכוח הדומיננטי ביותר בתחום קפה הגורמה באיסלנד ומרבית העוסקים בענף, עבדו בשלב כזה או אחר באחד מבתי הקפה של החברה.

Kaffitár מפעילה 8 בתי קפה ברחבי המדינה (5 מהם בעיר הבירה רייקיאוויק) וכן בית קלייה עצמאי. החברה, אשר הוקמה על ידי Hedinsdottir ב-1990 תומכת במובהק במודל סחר הוגן וישיר ובהתאם 80 אחוז מאספקת פולי הקפה נרכשים ישירות ממגדלי הקפה ברחבי העולם.


איך את אוהבת לשתות את הקפה שלך?

"שחור, כלי החליטה המועדף עלי הוא Hario V60."

כמה כוסות קפה בממוצע את שותה ביום?

"בערך 6 כוסות, אבל חלק מהן קטנות למדי."

בעד קונספט "קפה ומאפה"? ואם כן – איזה מאפה?

"לחם מחמצת שאור עם גבינה וריבה הולכים נהדר עם הקפה הראשון של הבוקר."

מהו זן הקפה החביב עלייך?

"אתיופי לאירועים מיוחדים, אבל לשהות באי בודד הייתי לוקחת איתי פולים מגואטמלה."

מהו משקה הקפה המיוחד/נסיוני ביותר שיצא לך לטעום?

"קופי לואק (קפה אותו מכינים מפולים הנלקחים מצואת יונק קטן בשם – גחן דקלים אסיאתי, אחד מסוגי הקפה היקרים בעולם), לא חוייה מוצלחת במיוחד. חוויית טעימה מוצלחת במיוחד היתה לי עם מוקה שהוכנה מפולים מתוצרת חוות El Injerto בגואטמלה."

מהו בית הקפה החביב עלייך ומה הופך את הישיבה למהנה לדעתך?

"אם אני לא יכולה לבחור בבתי הקפה שלי, אז אני חייבת לציין את Cafe Europa בקופנהגן. האוכל והקפה שם מצויינים וגם המיקום."

מנסיונך, מהו הגורם המשמעותי ביותר בהכנה של קפה טוב באמת?

"פולים איכותיים, טריות הקלייה, מים באיכות טובה, סבלנות והקפדה על הפרטים במהלך החליטה."

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *