מי אני: יוריס קינגמה (Joris Kingma), תושב אמסטרדם, מאז 2004 משמש כמנהל שיווק ומכירות בחברת Kees van der Westen Espressonistic Works B.V, חברה הולנדית קטנה וייחודית המתמחה בפיתוח וייצור מכונות אספרסו מעולות.

איך אתה שותה את הקפה שלך?

"שחור וחזק."

כמה כוסות קפה בממוצע אתה שותה ביום?

"3 כוסות אספרסו כפול."

בעד קונספט "קפה ומאפה"? ואם כן – איזה מאפה?

"רק המחשבה על בראוניז חמים עושה אותי רעב לקפה."

מהו זן הקפה החביב עלייך?

"אין לי זן אחד קבוע, כרגע אני מחבב במיוחד זן פולי קפה בשם coko שמגיע מרואנדה ומשווק על ידי בית קלייה באמסטרדם בשם – White Label Coffee. מעבר לכך אני חושב שכדאי להמשיך ולגרות ולפתח את בלוטות הטעם שלך כל הזמן ולא לדבוק בזן קפה אחד. שחקו עם זנים שונים, הרחיבו את פלטת הטעמים שלכם."

מהו משקה הקפה המיוחד/נסיוני ביותר שיצא לך לטעום?

"אותו זן קפה מרואנדה מהתשובה הקודמת וגם זן נוסף מברזיל, גם הוא משווק על ידי בית קלייה כאן באמסטרדם בשם – Bocca."

מהו בית הקפה החביב עלייך ומה הופך את הישיבה למהנה לדעתך?

"Caffènation Amsterdam, אווירה נינוחה, קפה מעולה ממש ותשומת לב לפרטים קטנים, אני אוהב אותו!"

מנסיונך, מהו הגורם המשמעותי ביותר בהכנה של קפה טוב באמת?

"ריכוז, התמקדות בפרטים ומעל לכל – אהבה :)"