מי אני: סטיבן סאטון (Steven Sutton), יליד קולומביה, בעליה של חברת Devoción (נוסדה ב-2006) העוסקת בשיווק פולי קפה גורמה היישר מהמגדלים בקולומביה לחובבי קפה בארה"ב. החברה מפעילה גם שני בתי קפה ובתי קלייה, אחד בשכונת ויליאמסבורג בברוקלין והשני בבוגוטה, בירת קולומביה. החברה משווקת כ-150 טון פולי קפה בשנה.

איך אתה שותה את הקפה שלך?

"שחור, נקי, בלי סוכר ובלי חלב, בבית בדרך כלל משתמש בפרנץ' פרס (מכשיר לחליטת קפה)."

כמה כוסות קפה בממוצע אתה שותה ביום?

"10 כוסות".

מהו זן הקפה החביב עלייך?

"קפה קולומביאני מן הסתם :)"

מהו משקה הקפה המיוחד/נסיוני ביותר שיצא לך לטעום?

"יש לנו עכשיו פולי קפה מזן שנקרא – Vientos natural זה אחד הזנים שאנחנו מנסים ומתנסים בהם, הוא מתאפיין ברמה גבוהה של חומציות, פירותיות ונגיעות של קקאו. ללא ספק אחד מזני הקפה היותר מעניינים שיצא לי לטעום."

מנסיונך, מהו הגורם המשמעותי ביותר בהכנה של קפה טוב באמת?

"אהבה, כשאתה באמת אוהב את התחום אתה לומד, מתעמק ומקפיד על כל פרט קטן. אתה חייב לאהוב קפה כדי להיות מסוגל להוציא קפה ממש טוב בכל פעם, כל יום."