מי אני: גבריאל רובינשטיין (Gabrielle Rubinstein), מבעלי "ג'ו", רשת קטנה של בתי קפה הממוקמים בניו יורק ובפילדלפיה. ג'ו הוקם בשנת 2003 על ידי גבריאל ואחיה, בתחילה כבית קפה גורמה אשר מוקם בווסט וילג' במנהטן. בשנים לאחר מכן נוספו לקפה ג'ו בתי קפה נוספים וכיום יש לקבוצה 10 סניפים וכן בית קלייה עצמאי.

איך את אוהבת לשתות את הקפה שלך?

"שחור כשמדובר בקפה פילטר וקורטדו או מקיאטו אחרי הצהריים".

כמה כוסות קפה בממוצע את שותה ביום?

"3."

בעד קונספט "קפה ומאפה"? ואם כן – איזה מאפה?

"אני משתדלת להתרחק ממאפים, אבל אם אני בחופשה אז אני איהנה מקרואסון."

מהו זן הקפה החביב עלייך?

"בבקרים אני מעדיפה קפה ממדינות אמריקה השונות, כי הם "קלים" יותר, אבל אחרי הכוס הראשונה אני מוכנה לזנים מאפריקה."

מהו משקה הקפה המיוחד/נסיוני ביותר שיצא לך לטעום?

"כנראה קפה מאתיופיה שיובש באופן טבעי, אבל אני לא זוכרת בדיוק איזה זן."

מהו בית הקפה החביב עלייך ומה הופך את הישיבה למהנה לדעתך?

"מעבר לבית קפה שלי ג'ו, אני אוהבת את Everyman Espresso בניו יורק, מכיוון שהם עוטפים את הקפה ביראה ותחכום."

מנסיונך, מהו הגורם המשמעותי ביותר בהכנה של קפה טוב באמת?

"פולי קפה טריים, קלויים בדרגה קלה עד בינונית, כמובן."