מי אני: ליזי קסטון (Lizzy Caston, ילידת 1969), נולדתי בקליבלנד, אוהיו, אבל נדדתי בין הרבה ערים. מטיילת תמידית בעולם, רווקה. התחלתי לעבוד בענף הקפה בגיל 16 בתור בריסטה, זה היה נראה כמו עבודה כיפית, אני אוהבת קפה ובית הקפה היה ממוקם 6 דקות מהבית שלי, אז ההורים שלי הסכימו.

איך את שותה את הקפה שלך?

"קפוצ'ינו, קורטדו, קפה פילטר או פרנץ' פרס, לפעמים גם קפה וייטנאמי או קפה בסגנון לואיזיאנה עם צ'יקורי."

כמה כוסות קפה בממוצע את שותה ביום?

"1 עד 3"

האם יש לך מכונת אספרסו בבית ואם כן, איזו?

"לא, אני משאירה את עניין ההכנה לבריסטות מיומנים בבתי קפה איכותיים."

האם את נוהגת לשתות את הקפה שלך עם מאפה ואם כן מאיזה סוג?

"לעתים נדירות, אבל שאני מזמינה מאפה ליד, אני בוחרת בדרך כלל בקרואסון שקדים או קרואסון שוקולד."

מהו משקה הקפה המיוחד/נסיוני ביותר שיצא לך לטעום?

"Cafe Trung בהאנוי, וייטנאם, זה קפה לאטה, עם חלב ממותק וביצים מוקצפות, יש לו טעם של קפה חם מותך לתוך גלידה. בוייטנאם אגב יש תרבות בתי קפה ושתיית קפה עתיקה ופנטסטית. משקה נוסף מעניין שטעמתי בפורטלנד- ניטרו (nitro), קפה קר מוגז שמגישים מברז דומה לברז בירה, זה משקה קפה ממש מרענן."

מהו בית הקפה החביב עלייך ומה הופך את הישיבה בו למהנה במיוחד?

"The Red E Café בפורטלנד, אורגון, הם מאוד מקצועיים בקליית הפולים, הקפה תמיד טרי, קפדניים בהכנת הקפה ואווירה נעימה."

מנסיונך, מהו הגורם המשמעותי ביותר בהכנה של קפה טוב באמת?

"אין דבר אחד, זה שילוב של גורמים שיוצרים קפה טוב: פולי קפה איכותיים, תהליך קלייה נכון, ציוד מקצועי, עובד מקצועי והקפדה על דברים קטנים כמו כלי הגשה מתאימים."

מנסיונך, מהן הטעויות הנפוצות שאנשים עושים בנוגע להכנה ושתייה של קפה?

"קליית יתר של פולים עד שהם הופכים לשרופים, או קלייה לא מספקת, מזיגה לא מיומנת של אספרסו, חלב קר מדי או חם מדי ונותני שירות חוכמולוגים."